PROCESO DE ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS TACAMA

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VENDIMIA

Previo al ingreso de la
uva, se degustan en el
campo con regularidad
y se realizan muestreos
para análisis en el
laboratorio. En función
de ello se define la
fecha de vendimia con
la madurez ideal.

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PRENSADO

El prensado libera la
totalidad del jugo de la
pulpa que produce la
base del vino, sin
extraer los compuestos
de olores y sabores
herbáceos o aceitosos
de las ramas o semillas.

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DESBORRE

Operación que consiste
en clarificar los mostos
después de prensar las
uvas, eliminando los
sólidos o burbas.

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FILTRACIÓN

Es el proceso que se
encarga de eliminar
cualquier residuo o
partícula que todavía
contenga.

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FERMENTACIÓN

El mosto limpio de materias
sólidas se fermenta a una
temperatura que oscila
entre los 15 y los 20º. El
objetivo es conservar los
aromas propios de la uva
vino y, por tanto, obtener la
mayor calidad final posible.

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CONSERVACIÓN

A 15-16ºC siempre
separando variedades.
Degustaciones constantes.

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MEZCLAS

En presencia consultores
internacionales
se degustan todos los
vinos del año y recién se
definen las mezclas
finales.

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CONSERVACIÓN

A temperatura
controlada 15-16ºC.

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ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA

Se procede a la estabilización
tartárica durante 15 días a -6ºC.
Se procede nuevamente a
la filtración para finalizar
con la última conservación
a 15ºC aprox.

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SEMI EMBOTELLADO

Poner el vino en las
botellas las cuales son
cuidadosamente lavadas
y esterilizadas, luego se
procede a tapar la botella
con un tapón fabricado
especialmente.

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ETIQUETADO

Colocación de etiquetas
en las botellas. Se realiza
inmediatamente luego
del embotellado a menos
que esté sujeto a un
periodo de crianza.

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LISTO PARA SERVIR

Cuando terminan los
procesos de elaboración,
el vino Tacama está listo
para disfrutarlo.

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TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO.