PROCESO DE ELABORACIÓN DE PISCO MOSTO VERDE

Tacama

VENDIMIA

Se selecciona las mejores uva
del viñedo de Tacama de las
variedades Quebranta, Albilla,
Moscatel, Italia y Torontel,
independientemente una de otra.
El proceso de vinificación se
lleva por separado de cada variedad.

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DESPALILLADO

Consiste en separar el escobajo
del racimo, que es la parte verde
del racimo de uva.

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PRENSADO

Para la extracción del mosto,
las mejores uvas de Tacama
se exprime en prensas
neumáticas horizontales
con especial cuidado.

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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

El mostro extraído en el
prensado se deposita en
cubas de acero inoxidable,
en donde comienza su proceso
de fermentación entre 16° y
18ºC, hasta que los mostos
estén en una densidad idónea.

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DESTILACIÓN

Cuando los mostos parcialmente
fermentados lleguen a la densidad
idónea, pasan a la destilación,
en alambiques de cobre importados
de Francia similares a los de
cognac. Los primeros litros del
destilado (alcohol de cabeza)
se separan y luego se recolecta
el Pisco Mosto Verde.

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MEZCLAS

Para el Acholado. Se
mezclan los Piscos de
distintas variedades.

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SEMI EMBOTELLADO

Poner el Pisco mosto verde
en las botellas las cuales
son cuidadosamente lavadas
y esterilizadas, luego se
procede a tapar la botella
con un corcho fabricado
especialmente.

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ETIQUETADO

La botella de Gran Demonio
de los Andes viene xerigrafiada
con toda la información necesaria
para su comercialización,
por eso no necesita etiqueta.

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LISTO PARA SERVIR

Cuando terminan los
procesos de elaboración,
el Pisco mosto verde
Gran Demonio de los Andes
está listo para disfrutarlo.

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TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO.